提到涨价，很多朋友都发现，除了工资，好多东西都在涨价。

比如，短短一个国庆假期，猪肉价格就从十六七一下涨到了20元以上，再比如食用油价格更是涨得离谱，去年买一桶油六七十，今年动辄就上百了……

今年的水果也跟着水涨船高。

从农业农村部的数据监测来看，截至上周，全国富士苹果批发市场价格为8。32元/公斤，同比去年涨幅达到24。2%；而鸭梨则为5。42元/公斤，同比涨幅也达到了35。8%；巨峰葡萄就更贵了，10。9元/公斤，同比上涨37。6%。

水果为啥涨了呢？

有一个共同的原因就是成本上涨了。

今年关于成本上涨提到过太多次，比如养猪的成本涨了，饲料贵了，那么猪自然也就贵了；种地的成本涨了，农资、化肥、地租等贵了，粮价也上涨了……水果也不例外，种植成本上涨，也是水果涨价的一个基础原因。

但成本只是一方面，水果的涨跌还有它自己的“周期”。

猪有“猪周期”，连葱姜蒜也有自己的小周期，所以水果也自然也有水果的“周期”。

就拿苹果来说，前两年的苹果那叫一个惨，2020年以前，苹果的行情一直不错，于是在2020年的时候苹果产量大增，但是谁也没想到突如其来的疫情使得苹果出口梦碎。

我国的苹果消费一方面是国内市场，另一方面则是出口，主要销往东南亚等国，占到苹果总出口的近9成。但是由于疫情爆发，出口中断，许多苹果销不出去只好被迫进入了库存。

虽然后续随着国内积极抗疫，国内市场开始慢慢恢复，但是销量比往年仍然是差了不少，于是苹果供大于求，价格大跌。

而今年水果价格之所以上涨主要是受3个因素影响：

一是今年受极端天气影响，普遍水果产区都有减产的迹象，虽然还没有这方面确切的数据，但是是有一定减产概率的。

二是前两年受疫情影响，水果消费普遍不好，价格大跌，很多果农便退出种植，也使得水果总体产量有所下降。

三是近几年，消费者对于水果的品质要求也逐渐提升，而当前市场水果品质参差不齐，再加上宏观经济压力下，消费自然也走低。

于是，水果涨两年、跌两年也便成了常态，但是我们也发现一个现象，即水果很难有大涨，或太持久地上涨，即便是一些“网红水果”，往往也“红”不过两三年就过气了。

最典型的例子比如曾被称为是葡萄界“爱玛仕”的阳光玫瑰。

阳光玫瑰原产于日本，以无核、糖度高而闻名，后来被引入国内。阳光玫瑰不仅外观好看，个大而圆，而且口感芳香，并且比一般的葡萄耐储存，上架时间也相对更长，所以一度大受市场追捧。最火的时候，一斤要卖到两三百块钱，可以说简直是葡萄界的“天花板”了。

但是也就是火了两三年，阳光玫瑰便跌落神坛了。

究其原因还是同质化严重，一旦某个品种兴起走红，但跟风现象也随之而来，并且很快便占有了市场，使得原有品种变成了“烂大街”的街果。

而更为重要的原因则是果农们往往更追求“量”而忽略了“质”。

尤其在近几年，消费者对于水果也好，其他产品也罢，不再是追求“有”，而开始追求“好”，而这个“好”也不断在发生变化，从原来的外观好到现在的品质好、味道好。

有人说，现在的消费者是越来越挑剔了，但这也并不是坏现象。一个行业要想持续发展，往往突破的动力正是来自于需求方。所以，水果这种涨两年跌两年的现象久了，或许是时候也该变一变、革一革了。