平菇栽培中会出现菌丝生长旺盛（白且浓密）、子实体难以形成、不出菇或出菇很少的现象，菇农常称其为“长白毛”。对此可做如下处理：

调节温度高温型平菇白天可将温度控制在25℃左右，低温型平菇白天可将温度控制在10℃左右。在适宜的温度范围内尽可能加大昼夜温差，以剌激菌丝的生长。

控制湿度将相对湿度控制在85%~95%。湿度低，子实体发育缓慢；湿度高，子实体易溃烂、变色。

加大通风量在缺氧条件下，平菇不易出菇，或易出畸形菇。要加大通风量，但不要让风吹到菇体上。

机械压迫每平方米用直径为1.5厘米的干爽土颗粒100粒左右均匀地撒到菌丝上，压迫菌丝生长，促进子实体形成。