选种选择粒大饱满，表皮光滑，色泽新鲜，形状一致，无霉烂，无损伤的当年产花生仁作种子。生产上以100粒种子重50～80克较宜。子粒太小，芽菜品质欠佳。子粒过大，相对产量不高。

消毒无论是种子，还是育苗盘、室内场地等，都要进行严格消毒处理，防止活体花生芽菜感病。消毒方法：种子用0.1%高锰酸钾溶液浸泡20分钟左右，然后将种子用清水冲洗干净。育苗盘及育苗架、室内场地，每次出产前后，均要用漂白粉、碳酸钙或高锰酸钾溶液进行全面彻底消毒。

浸种将消毒好的花生种子，放入20℃温水中，浸泡12～20小时。浸后将种子捞出，放入清水中淘洗1～2遍。浸种过程中要勤换水。气温高时换水3～5次，气温低时换水2～3次。

催芽将浸种后的种子放入平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘中进行催芽。温度控制在28～30℃，种子厚度不超过4厘米，种子表面用麻袋保湿，一般经过3～4天后发芽率可达95%。催芽过程中每天淋水2～3次，每次要淋透，淋水时使用莲化蓬头塑料壶较好，这样淋水比较均匀，容易将种子萌动时产生的热量全部带走，不易造成烂种。

一盘将催好芽的种子，用水淘一下，并剔除未发芽的种子，平摊在育苗盘内，规格为60厘米×25厘米×6厘米的苗盘内放1000～1500克种子，苗盘叠放，每5～8盘为一摞，最上面套一空盘，空盘内盖湿麻袋片保湿。每天倒盘一次。也可将播种后的育苗盘分层排放在育苗架上，架高2米，层与层之间相距40厘米。保证室内温度为20～25℃。每天淋水3～4次，做到水滴要细，喷淋均匀，时间稍长，尽量将种子萌动时产生的热量全部带走。

采收一盘6～7天后，当乳白色、无须根的根长约1～1.5厘米；象牙白色的下胚轴长1.5厘米；种皮尚未脱落，剥去种皮，能看到乳白色的略带浅棕色斑纹的肥厚子叶时，活体花生芽菜便达到了食用标准。管理得法，每1公斤种子能生产3～4公斤活体花生芽菜。一般采用整盘带根上市销售。

艳生摘自《种植与养殖》2000年第13期