芽菜生产的场地与设施

1．场地类型与面积芽菜的生产场地分两类：一类是利用住宅或其他厂房；另一类则用温室进行。根据各芽菜种类对光照要求的不同，可进行立体栽培。根据场地空间大小，以每层架面之间间隔50厘米左右为宜，架之间留出作业通道，最后确定培育时所需的占地面积。若是住宅式场地，可设立4～6层架，实际生产面积相当于场地面积的2.5倍左右，若每天的上市量为100盘，每期生产需在培育室度过7天，即至少应有700盘的生产空间，按每盘面积0.15平方米计算，培养场地至少需要42平方米以上。

2．基本生产设施栽培架、苗箱、大小容器、营养液池、清洗池、给水软胶管、喷淋装置、日光灯管、生物灯、不织布等覆盖材料以及场地的空气加温装置等。

3．生产场地建设场地最好用水泥砌地面，以防泥土污染。在墙体上设置通风窗，加大透光面积的建筑改造，砌筑作业平台等。

将所有的场地按要求区分为三单元：一是作业室，主要进行催芽、播种、枝条处理、收获、采后处理作业；二是培养室，即设置架面的地方，室内每层架面间设置双排日光灯管用于补充光照，通道中设立脚手架以便登高作业；三是绿化室，主要用于产品收获前的绿化作业。

几种芽菜的生产技术要点

1．豌豆苗应选用具有抗寒、耐热、生长快、品质好、产量高的青豌豆品种。播种前对种子进行清选，剔除有虫蛀、破损、霉烂、畸形的种子，以提高种子发芽率。经过精选的种子，用清水浸泡24小时，在这期间换水1～2次，浸种的水温在15～20℃为宜。种子浸好后捞出、冲洗干净，沥水后即可播种。

播种的容器可以用水稻秧苗盘，苗盘大小为25×60厘米。每盘播种量以干种子计约350克左右。播种时，先用双层或三层的不织布铺在苗盘里，然后将种子均匀地撒到盘内。全部播完后，将苗盘一层层码起来，外面罩上塑料布，进行催芽；码层的高度不超过1米。催芽期间，每天适当补水，3天后结束催芽。然后将苗盘转到培养室，上架。培养期间，前期每天只喷水两次即可，后期每天喷营养液和清水各两次，每次用水量切勿过大。大约培养6天后，豌豆苗长10～12厘米高时，要转到绿化室进行绿化处理，约需12小时。豌豆苗每盘的产量大致与干种子的播种量相当。在收获时，如是用基质栽培的，应于植株尽可能低的地方用刀割下，清洗、整理、捆把后上市，每把约重100克；如无基质，则可以用剪刀将其根部剪除。

2．萝卜芽选择翅头青等萝卜品种，精选种子。基本作业管理和豌豆苗相同。只是浸种时间缩短为8～10小时，催芽2天即可；培养时间比豌豆苗稍长，约8天左右，就可以长到10～12厘米的高度。

3．刺老芽刺老芽，学名龙牙?B木，是一种落叶矮乔木，其枝条上所发的嫩芽作为一种山野菜深受市场欢迎。目前人工栽培主要自山野天然生长的?B木林，剪取其枝条运回，处理后在温室进行扦插栽培。在?B木林中剪切枝条时，每株树上最多取4条，以避免毁坏自然资源。一般剪取枝条的时间在10月进行。为解除休眠，扦插前应将剪取的枝条贮藏一段时间，最好利用雪藏，也可以用清水将枝条浸湿，埋在湿沙中贮藏，或用50毫克/升的赤霉素对枝条处理。到11月初，即可开始扦插。将枝条切成10厘米左右的段，扦插入插床中。插床可以是木屑床，也可以是水床。通常水床管理要求高。使用木屑床时先将床内木屑用热水打透，然后开始扦插，每平方米可插900株插条。为避免低地温影响，可用架将插床架起或使用地热线。插后2～3天开始视插床湿度喷温水，夜间温度应保持在10℃以上。扦插1个月后，即可收获萌发的嫩芽。收获时用剪刀将嫩叶剪下，注意别使叶片剪散，采后整理、包装好即可上市。

4．香椿芽常利用温室栽培。作扦插栽培时，基本作业同剌老芽。也可以采用播种育苗的方法进行栽培，当幼苗长到3厘米高时上架，进行营养液栽培，单株密度15×8厘米。

芽菜生产过程中的注意事项

1．病害防治由于种子自身或培养场所空气中带菌及使用器具等原因，常会出现苗的猝倒、立枯和霉菌滋生等问题，如果处理不好将严重影响芽菜产品的质量和产量。此类问题的解决，可以采用以下方法：选无病种子、种子消毒、培养环境消毒等。种子消毒有温汤浸种、药液浸种等；空气消毒时可用来苏儿水喷洒，地面消毒时可用高锰酸钾溶液或覆盖塑料薄膜使土壤与空气有效隔离。发现病株应及时清除，以免病情扩大。

2．防止芽菜沤根、倒伏沤根、倒伏现象的出现，多是由于生产过程中温、光、水等条件的管理不善造成的。温度过低、盘中积水易造成沤根；温度过高、光线太弱加之湿度过大则易出现苗的倒伏。在培养室生长阶段，当苗芽长到要求大小时，应及时将苗盘转移到绿化室；或加大人工补光量。芽菜生产过程中要根据苗生长各阶段所需的适宜条件，及时对环境条件加以调整，以确保芽菜的正常生长。

摘自《种植与养殖》2000年第5期