采前管理首先要加强肥水管理，提高耐贮性。灌水过多、排水不畅或施氮肥过多的果实，着色差，含糖量低，不耐贮藏。用于贮藏保鲜的葡萄应以含糖量达到17%为最低标准来控制产量，一般栽培条件下不宜超过2000公斤/亩。因此，在生长期间，一般要求去副穗、掐穗尖，疏粒后每穗留32粒左右，然后套袋。

科学贮藏采用地下自然通风窖藏保鲜法，可以保鲜到次年的4～5月份。

1．选择干燥、排水良好的地段，挖深2.2～2.5米、宽2.5～3米的地窖，长度视贮量而定，一般长5米可贮存3吨。窖墙用砖或石垒砌，不抹墙缝，窖底是原土，以利于调节湿度。窖顶用钢筋水泥板，其上覆土50～80厘米，以保证冷天窖内温度在0℃以上。窖中间留60～70厘米的通道，两边各立一排柱子；既可作为水泥板顶柱，又可作为拴葡萄的骨干架。从上至下每隔35～40厘米为一层，每层铺上木板以堆放葡萄或纸箱，也可每层拉若干铁丝垛挂葡萄。窖的四角处各设一个内径为25～30厘米的方形进气孔，顺其大小立一方形木框围起来，做成与窖几乎等深的进气筒。窖门设在顶中央，60厘米见方，除供人出入外，还用作排气孔道。对于正常采收的葡萄，不宜直接入库，要先预贮，直到窖温降到5℃以下时再入窖。

2．窖内消毒。入窖前要先对窖内进行消毒，每立方米用30克硫磺粉与干木屑混合，密闭1～2天后，开窖门通风换气。葡萄入窖前要再熏一次，每立方米用4～5克硫磺粉与干木屑混合，洒上少量酒精，点燃后密闭1小时，以后每隔10天熏一次。当窖温降到0℃时，每隔1个月熏一次，硫磺粉用量减半。春季气温回升后，仍10天熏一次。窖内最适温度应保持在0℃～3℃，湿度应保持在85%～90%。温度高时白天将通气孔关闭，晚上打开降温；湿度大时利用通风降低湿度，湿度小时可在地面喷水调节。